苯并芘检测(结肠癌是怎么来的)
资讯
2023-10-30
21
1. 苯并芘检测,结肠癌是怎么来的?
致死黑豹的结肠癌是什么病?我们来说说。
太突然,今早《黑豹》男主因结肠癌逝世的消息震惊了我们,一个处在事业高光时刻的明星,人生却走到了尽头,这种戛然而止的悲情让我们唏嘘:如果他真的是黑豹,如果瓦坎达真的存在,那该有多好啊!然而,心痛的现实摆在眼前,给我们敲响警钟:电影终究还是电影,现实世界中的健康是多么的可贵!在胃肠道肿瘤中,结肠癌的发病率高居第3位,其发病率总体呈上升趋势,今天小马医生给大家讲讲,瓦坎达的高科技术都无法挽救的结肠癌究竟是一种什么病。
1、结肠癌的病因
(1)遗传突变:课本上说,50%以上的结肠癌来自腺瘤的癌变,即我反复强调的癌症三部曲:增生→腺瘤→癌变,这是一个多步骤、多阶段、多基因参与的细胞遗传性疾病,演变过程经历10-15年,如果患有家族性息肉病、绒毛状腺瘤、结肠血吸虫病肉芽肿、溃疡性结肠炎、结肠腺瘤等疾病,请定期去医院做纤维结肠镜检查,因为很多结肠癌早期症状并不明显,容易被忽视,早诊断,真的能从死神手里抢时间!
(2)饮食因素:民以食为天,高动物脂肪和动物蛋白、低纤维饮食都是结肠癌的狐朋狗友,所以为了健康,高膳食纤维、减少红肉的摄入不可或缺。同时,长期吸烟和大量饮酒也会增加结肠癌的风险。管住了嘴,才能掌控人生!
2、结肠癌的高危人群
刚刚讲了病因,下面再说一下结肠癌的高危人群。所谓高危人群,指的是结肠癌的发病风险增加,但也不是一定会发生癌,但是必要的定期健康体检绝不能省。
(1)一级亲属有结直肠癌病史者。
(2)有癌症史、肠道腺瘤或息肉史者。
(3)大便隐血实验阳性者。
(4)以下5种表现具有2项以上者:粘液血便、慢性腹泻、慢性便秘、慢性阑尾炎史、精神创伤史。
3、结肠癌的临床表现
(1) 早期表现往往是排便形状和粪便形状的改变,说简单点,就是排便次数变多、腹泻、便秘、粪便种带血或粘液。不要小看大便的改变,它可能是癌症的信号。
(2) 腹痛,表现多样:可能是持续性的隐痛,也可能阵发性绞痛,还可能仅仅表现为腹胀感。
(3) 到了中晚期,形成肿块,会有肠梗阻症状,也会出现贫血、消瘦、乏力锁骨上淋巴结肿大等多种表现。
4、结肠癌的辅助检查
40岁以上的高危人群,毋庸置疑,要定期进行纤维结肠镜或X线钡剂灌肠检查。结肠癌发病率上升趋势与人们筛查意识的不足及结肠镜筛查普及程度低有关。
当然,每种检查都有自己的独特优势:
(1)纤维结肠镜不仅可对全结肠进行直视观察,还能明确病理结果,能帮助发现早期癌变,为首选检查方法。
(2)X线钡剂灌肠能清晰的展现病变的形态及结肠的黏膜状态。
(3)CT能有助于了解腹部肿块及肿大淋巴结,判断有无肝脏的转移。
(4)血清癌胚抗原用于术后判断预后和复发。
我是核医学马拓,关注我,轻松了解更多医学知识。
2. 药品理化检测包括哪些方面?
药品理化检验包括的內容: 色调、味道、ph值、纯净度、回应度、成分匀称度、残渣、水份、灰份、酸值。
丙二醛、碘值、相对密度、溶解性、溶点测量、烧灼沉渣、干躁失重状态、蒸发残渣、高锰酸钾溶液使用量、外型特性、中草药材特性。
一、干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等。
二、矿物元素:钙、磷、钾、钠、镁等,铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等。
三、碳水化合物:总碳水化合物,单糖。
四、二糖、低聚糖、多糖;蛋白质总蛋白 必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸: 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。
五、有毒有害物质:亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、 赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘等。
3. 为什么是高致癌物?
什么是苯并芘?
苯并芘别名3,4-苯并芘,缩写是B(a)P,在常温下,这是一种浅黄色的晶体状固体;从化学结构来看,它是由五个苯环构成的多环芳烃。
1932年,英国科学家Cook等人首次从煤焦油中分离得到了苯并芘纯品,并将其应用于动物实验,诱导小鼠产生了皮肤癌。由此,苯并芘被确认为是第一个化学环境致癌物。
苯并芘结构
苯并芘致癌机理
苯并芘虽然是高活性致癌剂,但并非直接致癌物。苯并芘进入人体后,一部分会随着排泄物排除体外。而另一部分会经肝、肺细胞内的酶转化为数十种代谢产物,直至形成一种称为 7,8-二羟基-9,10-环氧苯并(a)芘(BPDE)的物质。BPDE 是最终致癌物,它能与DNA结合,造成DNA的突变,引起细胞恶性转化。
食物中的苯并芘是怎样产生的?
食物中的苯并芘来源相当广泛。工业生产和生活过程中煤炭、石油和天然气等燃料不完全燃烧产生的废气,包括汽车尾气、橡胶生产以及吸烟产生的烟气等中产生的苯并芘,通过对水源、大气和土壤的污染,可以进入到蔬菜、水果、粮食、水产品和肉类等食物中。
食物在熏制、烘烤和煎炸过程中能够形成包括苯并芘在内的多环芳烃类物质,尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时,苯并芘的生成量将会比普通食物增加10~20倍。
此外,食用油在压榨炼制过程中,由于受到高温等条件的影响,也会产生苯并芘。
从化学机理来讲,对于苯并芘的生成途径的推测有许多种,但都未得到证实。澳大利亚学者Badger基于实验现象推测得出了一种苯并芘形成的可能途径。他认为在高温缺氧条件下,有机物会发生裂解,产生碳氢自由基。这些自由基会形成乙炔,再经过数步反应,最后生成苯并芘。Grote等人认为,正是脂肪、蛋白质等有机物经过高温裂解产生的自由基,自由基进一步的反应聚合成了苯并芘。
怎样防控苯并芘的危害?
日常饮食中减少苯并芘的危害,要做到以下几点: 远离油炸、熏烤摊点,外出吃烧烤选通风、抽气条件好的店。 油炸、熏烤食物要限量食用,最好搭配青菜;烤肉时选用烤箱,注意控制温度,避免烤糊。煎炸时最好用棕榈油和动物油,其次是花生油和米糠油,温度控制在160~180℃,炸至淡黄色就好,还要即时清理油中残留的碎屑。 炒菜时,要早开、晚关抽油烟机,炒完一个菜后要即时刷锅。
同时,在生活中也要注意以下几点:最好不要在沥青马路上晾晒粮食,因为太阳照射产生的高温会使沥青中的有害物质释放出来,吸附在粮食上面; 一定要少抽烟,最好戒烟,一包烟大约含有0.32μg 的苯并芘,日积月累,其危害不容小觑。
4. 菜籽油苯并芘的执行标准?
一、规范概述
菜籽油是一种常见的食用油,但在其加工和制备过程中,可能会产生一种有害物质——苯并芘。苯并芘是一种具有强致癌性的有机化合物,长期食用含有高浓度苯并芘的食用油对人体健康造成严重影响。因此,为了控制菜籽油中苯并芘的含量,保障人民健康,国家制定了一系列相应的执行标准。
二、标准适用范围
菜籽油苯并芘的执行标准适用于所有菜籽油、棕榈油及其制品,以及大豆油及其制品。对于不同地区和企业,必须依照相应的国家标准和地方标准,严格控制食用油的苯并芘含量。
三、检测方法
为了检测菜籽油中苯并芘的含量,可以采用以下两种主要方法:
1. 化学分析法:该方法采用有机溶剂提取样品中的苯并芘,再通过一系列化学反应将其转化为可测定的化合物,最后通过仪器分析进行定量测定。
2. 光谱分析法:主要包括荧光光谱法和高效液相色谱法。荧光光谱法是根据苯并芘在特定波长光照射下能发出荧光的特性,通过测定荧光强度来推算其含量;高效液相色谱法则利用不同物质在固定相和流动相之间的分配差异,将苯并芘与其他物质分离,再通过紫外检测器测定苯并芘的含量。
四、质量控制
为控制菜籽油中苯并芘的质量,应从以下几方面进行控制:
1. 生产过程中的控制:在菜籽油的生产过程中,应采取措施严格控制苯并芘的产生。例如,在压榨过程中应避免过高的温度和压力,以降低苯并芘的生成。此外,生产设备应定期清洗和检修,避免因设备损坏而产生苯并芘。
2. 监测:对于菜籽油中苯并芘的含量应进行定期监测,确保其含量符合国家标准。企业应建立完善的质量控制体系,加强原材料的筛选和检验,避免使用含有过高苯并芘的原材料。
3. 管理:相关部门应加强对菜籽油生产企业的管理和监督,确保其生产和销售的油品符合国家相关标准。同时,生产企业应提高自身的质量控制意识,加强员工培训,提高员工对苯并芘危害的认识,以实现质量控制的良性循环。
五、食品安全
菜籽油中苯并芘的含量与食品安全密切相关。长期食用含有高浓度苯并芘的食用油可能增加患癌症的风险。因此,国家应加强对菜籽油等食用油的监测和监督,确保其苯并芘等有害物质的含量符合标准。
同时,消费者在购买食用油时也应注意检查产品标签,了解产品中苯并芘等有害物质的含量。在日常生活中,保持健康的饮食习惯,多样化饮食,减少对单一食用油的依赖,也是维护人体健康的重要措施。
六、结论与建议
综上所述,菜籽油苯并芘的执行标准是保障人民健康的重要措施。为进一步改善菜籽油的质量安全状况,建议采取以下措施:
1. 完善标准体系:根据实际情况及时更新和修订菜籽油苯并芘等有害物质的执行标准,提高标准的科学性和可操作性。
2. 加强执法力度:相关部门应加强对菜籽油生产企业的监督执法力度,对违法生产和销售行为进行严厉打击,维护市场秩序。
3. 促进科技创新:鼓励科研机构和企业开展食用油加工过程中的苯并芘等有害物质生成机理及控制技术的研究,通过科技创新降低食用油中苯并芘等有害物质的含量。
4. 提高消费者意识:加大对苯并芘等有害物质的宣传教育力度,提高消费者对食用油安全的认识和自我保护能力。
5. 炒菜会产生大量细微颗粒物PM25吗?
应该会产生细微颗粒物PM2.5,只是被烹饪的香气所掩盖了自己的鼻子。
我烧菜是不爆炒的,因此不会弥漫整个厨房的,我用双立人厚底锅。现在市场上也有其他牌子的厚底锅。基本方法原理:凉锅炒肉、热锅炒鸡蛋。厚底锅不需要像用薄皮铁锅那样预热快、手握铲子来回翻炒。别站在灶前手不闲着非要翻炒去!
1.炒青菜是直接将菜放入凉锅里+加水+盖锅盖,待锅边出热气即断生了,加盐+翻下,出锅。与用铁锅爆炒效果相同。
2.炒半荤半素的菜:事先将肉用调料畏一下入味后直接将畏好的肉和菜及食用油一并放入冷锅中并盖盖,锅边出热气后翻一下出锅。
3.炖红烧肉:将肉在铁锅中煸至微黄后再放入厚底锅中加盐+生抽老抽+冰糖+黄酒+香叶+砂仁+丁香+陈皮+开水盖盖,大火烧开转小火慢炖至汤接近收干。
我这种烹饪方法能避免油烟弥漫在厨房中,厨房橱柜灶台也不需费劲清理,更避免细微颗粒弥漫在空气中。
6. 为什么审车要检测尾气?
因为可为环境污染管理提供大量数据,同时为环境科学研究城市交通等领域提供数据。
尾气的主要污染物是碳氢化合物、氧氮化物、一氧化碳、二氧化硫、铅化合物、苯并芘和固体颗粒;尾气对人类的身心健康和生态环境造成极大的污染。对于生态环境而言,汽油燃烧过程中释放的尾气是全球变暖的罪魁祸首。
7. 十有八九肠道病得不轻了?
据统计,约每5分钟就有一人,死于大肠癌,每年死于肠癌的人数有15万人。
临床上,多数肠癌患者就诊时,已经到了中晚期,失去了最佳的救治时机。
而这其中,大多数都是“拖”到了晚期:
肠癌早期,发病隐匿,导致80%的患者,拖的时间久了,恶化到了中晚期。
此外,腹泻、腹痛、便血等,常被忽视,等到症状严重时,已到了中晚期。
还有,人们忽于肠道的检查,临床上约80%晚期肠癌,是因未做指检所致。
一旦,出现4种异常,肠道“病”得不轻了,及时检查,切莫拖成癌异常1,排便习惯改变
一旦,突然间,排便习惯改变,如由原来的一天1-2次,变为4次以上。
或者,是不明原因的腹泻,甚至,便秘,腹泻交替出现,都要尽早检查。
异常2,大便形状异常
一般情况下,人体的大便,应该呈现圆柱形条状。
一旦大便变细、或呈扁条状、槽沟状、细条状、前头干硬,后边软粘等。
有时,变形的大便条上,还有一丝丝血痕,此时,一定尽快就医检查。
当肠道内有肿瘤物,很可能会压迫粪便,导致排出的大便形状改变。
异常3,出现血便
血便,是辨别肠癌的最重要的信号之一。
但是一定要学会和痔疮区分。
肠癌的血便,表现为:
持续性、慢性带黏液便血,血色暗红,通常与粪便混在一起。
便意频频,或排便习惯有改变,有时只解出一些血,或黏液,而无粪便。
痔疮血便,常见:
是鲜红的血,不与粪便相混,而是附于粪块表面。
或者,大便前后的滴血,严重的呈喷射状,多在大便秘结时发生。
异常4,持续性腹痛
腹痛,是胃肠疾病,最常见的一种情况。
如果,持续性腹痛,并且,总有要排便,却又排不出的感觉。
此时,肠道癌变,可能已经到了中晚期,尽早检查。
肿瘤扩大时,会由最初的隐隐疼痛,变成钝痛,甚至是绞痛。
三类人,易被肠癌找上身,希望你不在其中第一类:患有肠息肉者
临床上,大多数肠癌,是由结直肠息肉演变而来。
结肠息肉,是隆起于结肠黏膜表皮,向腔内突起的赘生物。
炎症性息肉,是可逆的,腺瘤性息肉,是不可逆的,会因为某些刺激有恶变倾向。
腺瘤性息肉,是大肠癌的癌前病变,一定要注意保护肠道,避免其癌变。
第二类:久坐不动者
久坐一族,是肠癌高人人群,如:长途司机、出租车司机、飞行员等。
长时间静坐,会导致肠蠕动减弱,肠道代谢产物滞留肠内,刺激结肠粘膜和肠壁,损害肠道健康,增加癌变几率。
第三类:爱吃肉者
爱吃肉,无肉不欢的人,也会增加肠癌风险。
研究表明:每日食用100克红肉,可增加17%的结直肠癌风险。
而每日只要食用50克加工肉制品,就可增加18%的结直肠癌风险。
不论是烤肉、熏肉、腊肉等,一定要注意,少吃肉,荤素搭配。
保护肠道,减少癌变,做好三件事第一件:防便秘,润肠通便长期便秘,体内有毒物质不能及时排出,会导致内分泌失调,还会直接伤害肠道。
所以,保护肠道健康,首先就是要注意预防改善便秘。
1、多喝水
温开水,35-40摄氏度。
水,是使肠道保持清洁、润滑的重要因素之一。
补充充足的水分,可使大肠保持清洁,能预防大肠癌的发生。
2、常喝茶
用润肠排毒小植物,泡水代茶饮,可给肠道排毒,改善便秘,助力健康。
白鼓丁苦兰菊茶,泡水喝,可润肠通便,促进肠道排毒,改善肠道菌群。
白鼓丁,有“尿床草”之称,可帮助人体排出更多的毒素,有利于改善便秘。
苦兰菊,含有菊粉、咖啡酸、奎宁酸所形成的甙——绿原酸和苦味质。
菊粉,对肠道有保护作用,显著增加便秘患者的排便频率,由便秘引发的恶心和疼痛也随之消失。
苦兰菊中,还含有低聚果糖,具有清肠排毒、改善脂质代谢,促进肠道蠕动、缩短粪便在结肠内滞留时间,可促进排泄。
此外,研究表明,其提取物可促进有益菌的数量,抑制有害菌生长,从而改善肠道内微环境,能清肠排毒,减少粪便在肠道内停留的时间,预防改善便秘。
经常搭配在一起,泡水喝,排肠毒,改善肠道菌群,十分有益。
3、敲带脉
“带脉”有“总束诸脉”的作用,经常敲击,能提高排毒能力,改善便秘。
手握空拳,轻捶自己的腰部两侧,每天坚持敲打300次。
第二件:添动力,适当运动想要肠道健康,就要给肠道添动力,增强肠道的蠕动,才能更健康。
1、走路
走路,是预防肠癌,最简单方便的运动,随时随地,都可进行。
研究显示,常走路的女性,和几乎不走路的女性相比,得大肠癌的机率降低了31%。
2、抱腿蹬车
仰卧,一腿屈膝抬起,用双手抱住,另一侧腿伸直,上身慢慢抬起,直至头和肩膀离开地面,眼睛看向伸直腿的脚尖。
保持这个动作吸气,然后呼吸交换另一边。
在这个过程中,始终保持腹部用力,如果觉得累了,可以选择头和肩膀不离开地面,以降低动作难度。
第三件:重检查,切莫害羞“指检”,是一种用手指,对直肠进行的无创伤检查。
直肠指检,对肠癌来说,有很大的意义。
精确的直肠指检检查,可以初步的确定肛门附近、直肠是否有癌变的性质。
所以,切莫害羞,一旦出现异常,还是要及时就医检查,切莫拖延。
此外,还要注意完善肠镜健康。
建议,40岁以后,每年做一次大便隐血试验,每5-10年做一次结肠镜检查。
尤其是,体重过于肥胖者;经常性腹泻,且连续3个月以上的人。
这些人,都是肠癌高危人群,一定要重视肠癌的检查。
图片来源网络,如有侵权,麻烦联系删除,谢谢!
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 苯并芘检测,结肠癌是怎么来的?
致死黑豹的结肠癌是什么病?我们来说说。
太突然,今早《黑豹》男主因结肠癌逝世的消息震惊了我们,一个处在事业高光时刻的明星,人生却走到了尽头,这种戛然而止的悲情让我们唏嘘:如果他真的是黑豹,如果瓦坎达真的存在,那该有多好啊!然而,心痛的现实摆在眼前,给我们敲响警钟:电影终究还是电影,现实世界中的健康是多么的可贵!在胃肠道肿瘤中,结肠癌的发病率高居第3位,其发病率总体呈上升趋势,今天小马医生给大家讲讲,瓦坎达的高科技术都无法挽救的结肠癌究竟是一种什么病。
1、结肠癌的病因
(1)遗传突变:课本上说,50%以上的结肠癌来自腺瘤的癌变,即我反复强调的癌症三部曲:增生→腺瘤→癌变,这是一个多步骤、多阶段、多基因参与的细胞遗传性疾病,演变过程经历10-15年,如果患有家族性息肉病、绒毛状腺瘤、结肠血吸虫病肉芽肿、溃疡性结肠炎、结肠腺瘤等疾病,请定期去医院做纤维结肠镜检查,因为很多结肠癌早期症状并不明显,容易被忽视,早诊断,真的能从死神手里抢时间!
(2)饮食因素:民以食为天,高动物脂肪和动物蛋白、低纤维饮食都是结肠癌的狐朋狗友,所以为了健康,高膳食纤维、减少红肉的摄入不可或缺。同时,长期吸烟和大量饮酒也会增加结肠癌的风险。管住了嘴,才能掌控人生!
2、结肠癌的高危人群
刚刚讲了病因,下面再说一下结肠癌的高危人群。所谓高危人群,指的是结肠癌的发病风险增加,但也不是一定会发生癌,但是必要的定期健康体检绝不能省。
(1)一级亲属有结直肠癌病史者。
(2)有癌症史、肠道腺瘤或息肉史者。
(3)大便隐血实验阳性者。
(4)以下5种表现具有2项以上者:粘液血便、慢性腹泻、慢性便秘、慢性阑尾炎史、精神创伤史。
3、结肠癌的临床表现
(1) 早期表现往往是排便形状和粪便形状的改变,说简单点,就是排便次数变多、腹泻、便秘、粪便种带血或粘液。不要小看大便的改变,它可能是癌症的信号。
(2) 腹痛,表现多样:可能是持续性的隐痛,也可能阵发性绞痛,还可能仅仅表现为腹胀感。
(3) 到了中晚期,形成肿块,会有肠梗阻症状,也会出现贫血、消瘦、乏力锁骨上淋巴结肿大等多种表现。
4、结肠癌的辅助检查
40岁以上的高危人群,毋庸置疑,要定期进行纤维结肠镜或X线钡剂灌肠检查。结肠癌发病率上升趋势与人们筛查意识的不足及结肠镜筛查普及程度低有关。
当然,每种检查都有自己的独特优势:
(1)纤维结肠镜不仅可对全结肠进行直视观察,还能明确病理结果,能帮助发现早期癌变,为首选检查方法。
(2)X线钡剂灌肠能清晰的展现病变的形态及结肠的黏膜状态。
(3)CT能有助于了解腹部肿块及肿大淋巴结,判断有无肝脏的转移。
(4)血清癌胚抗原用于术后判断预后和复发。
我是核医学马拓,关注我,轻松了解更多医学知识。
2. 药品理化检测包括哪些方面?
药品理化检验包括的內容: 色调、味道、ph值、纯净度、回应度、成分匀称度、残渣、水份、灰份、酸值。
丙二醛、碘值、相对密度、溶解性、溶点测量、烧灼沉渣、干躁失重状态、蒸发残渣、高锰酸钾溶液使用量、外型特性、中草药材特性。
一、干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等。
二、矿物元素:钙、磷、钾、钠、镁等,铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等。
三、碳水化合物:总碳水化合物,单糖。
四、二糖、低聚糖、多糖;蛋白质总蛋白 必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸: 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。
五、有毒有害物质:亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、 赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘等。
3. 为什么是高致癌物?
什么是苯并芘?
苯并芘别名3,4-苯并芘,缩写是B(a)P,在常温下,这是一种浅黄色的晶体状固体;从化学结构来看,它是由五个苯环构成的多环芳烃。
1932年,英国科学家Cook等人首次从煤焦油中分离得到了苯并芘纯品,并将其应用于动物实验,诱导小鼠产生了皮肤癌。由此,苯并芘被确认为是第一个化学环境致癌物。
苯并芘结构
苯并芘致癌机理
苯并芘虽然是高活性致癌剂,但并非直接致癌物。苯并芘进入人体后,一部分会随着排泄物排除体外。而另一部分会经肝、肺细胞内的酶转化为数十种代谢产物,直至形成一种称为 7,8-二羟基-9,10-环氧苯并(a)芘(BPDE)的物质。BPDE 是最终致癌物,它能与DNA结合,造成DNA的突变,引起细胞恶性转化。
食物中的苯并芘是怎样产生的?
食物中的苯并芘来源相当广泛。工业生产和生活过程中煤炭、石油和天然气等燃料不完全燃烧产生的废气,包括汽车尾气、橡胶生产以及吸烟产生的烟气等中产生的苯并芘,通过对水源、大气和土壤的污染,可以进入到蔬菜、水果、粮食、水产品和肉类等食物中。
食物在熏制、烘烤和煎炸过程中能够形成包括苯并芘在内的多环芳烃类物质,尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时,苯并芘的生成量将会比普通食物增加10~20倍。
此外,食用油在压榨炼制过程中,由于受到高温等条件的影响,也会产生苯并芘。
从化学机理来讲,对于苯并芘的生成途径的推测有许多种,但都未得到证实。澳大利亚学者Badger基于实验现象推测得出了一种苯并芘形成的可能途径。他认为在高温缺氧条件下,有机物会发生裂解,产生碳氢自由基。这些自由基会形成乙炔,再经过数步反应,最后生成苯并芘。Grote等人认为,正是脂肪、蛋白质等有机物经过高温裂解产生的自由基,自由基进一步的反应聚合成了苯并芘。
怎样防控苯并芘的危害?
日常饮食中减少苯并芘的危害,要做到以下几点: 远离油炸、熏烤摊点,外出吃烧烤选通风、抽气条件好的店。 油炸、熏烤食物要限量食用,最好搭配青菜;烤肉时选用烤箱,注意控制温度,避免烤糊。煎炸时最好用棕榈油和动物油,其次是花生油和米糠油,温度控制在160~180℃,炸至淡黄色就好,还要即时清理油中残留的碎屑。 炒菜时,要早开、晚关抽油烟机,炒完一个菜后要即时刷锅。
同时,在生活中也要注意以下几点:最好不要在沥青马路上晾晒粮食,因为太阳照射产生的高温会使沥青中的有害物质释放出来,吸附在粮食上面; 一定要少抽烟,最好戒烟,一包烟大约含有0.32μg 的苯并芘,日积月累,其危害不容小觑。
4. 菜籽油苯并芘的执行标准?
一、规范概述
菜籽油是一种常见的食用油,但在其加工和制备过程中,可能会产生一种有害物质——苯并芘。苯并芘是一种具有强致癌性的有机化合物,长期食用含有高浓度苯并芘的食用油对人体健康造成严重影响。因此,为了控制菜籽油中苯并芘的含量,保障人民健康,国家制定了一系列相应的执行标准。
二、标准适用范围
菜籽油苯并芘的执行标准适用于所有菜籽油、棕榈油及其制品,以及大豆油及其制品。对于不同地区和企业,必须依照相应的国家标准和地方标准,严格控制食用油的苯并芘含量。
三、检测方法
为了检测菜籽油中苯并芘的含量,可以采用以下两种主要方法:
1. 化学分析法:该方法采用有机溶剂提取样品中的苯并芘,再通过一系列化学反应将其转化为可测定的化合物,最后通过仪器分析进行定量测定。
2. 光谱分析法:主要包括荧光光谱法和高效液相色谱法。荧光光谱法是根据苯并芘在特定波长光照射下能发出荧光的特性,通过测定荧光强度来推算其含量;高效液相色谱法则利用不同物质在固定相和流动相之间的分配差异,将苯并芘与其他物质分离,再通过紫外检测器测定苯并芘的含量。
四、质量控制
为控制菜籽油中苯并芘的质量,应从以下几方面进行控制:
1. 生产过程中的控制:在菜籽油的生产过程中,应采取措施严格控制苯并芘的产生。例如,在压榨过程中应避免过高的温度和压力,以降低苯并芘的生成。此外,生产设备应定期清洗和检修,避免因设备损坏而产生苯并芘。
2. 监测:对于菜籽油中苯并芘的含量应进行定期监测,确保其含量符合国家标准。企业应建立完善的质量控制体系,加强原材料的筛选和检验,避免使用含有过高苯并芘的原材料。
3. 管理:相关部门应加强对菜籽油生产企业的管理和监督,确保其生产和销售的油品符合国家相关标准。同时,生产企业应提高自身的质量控制意识,加强员工培训,提高员工对苯并芘危害的认识,以实现质量控制的良性循环。
五、食品安全
菜籽油中苯并芘的含量与食品安全密切相关。长期食用含有高浓度苯并芘的食用油可能增加患癌症的风险。因此,国家应加强对菜籽油等食用油的监测和监督,确保其苯并芘等有害物质的含量符合标准。
同时,消费者在购买食用油时也应注意检查产品标签,了解产品中苯并芘等有害物质的含量。在日常生活中,保持健康的饮食习惯,多样化饮食,减少对单一食用油的依赖,也是维护人体健康的重要措施。
六、结论与建议
综上所述,菜籽油苯并芘的执行标准是保障人民健康的重要措施。为进一步改善菜籽油的质量安全状况,建议采取以下措施:
1. 完善标准体系:根据实际情况及时更新和修订菜籽油苯并芘等有害物质的执行标准,提高标准的科学性和可操作性。
2. 加强执法力度:相关部门应加强对菜籽油生产企业的监督执法力度,对违法生产和销售行为进行严厉打击,维护市场秩序。
3. 促进科技创新:鼓励科研机构和企业开展食用油加工过程中的苯并芘等有害物质生成机理及控制技术的研究,通过科技创新降低食用油中苯并芘等有害物质的含量。
4. 提高消费者意识:加大对苯并芘等有害物质的宣传教育力度,提高消费者对食用油安全的认识和自我保护能力。
5. 炒菜会产生大量细微颗粒物PM25吗?
应该会产生细微颗粒物PM2.5,只是被烹饪的香气所掩盖了自己的鼻子。
我烧菜是不爆炒的,因此不会弥漫整个厨房的,我用双立人厚底锅。现在市场上也有其他牌子的厚底锅。基本方法原理:凉锅炒肉、热锅炒鸡蛋。厚底锅不需要像用薄皮铁锅那样预热快、手握铲子来回翻炒。别站在灶前手不闲着非要翻炒去!
1.炒青菜是直接将菜放入凉锅里+加水+盖锅盖,待锅边出热气即断生了,加盐+翻下,出锅。与用铁锅爆炒效果相同。
2.炒半荤半素的菜:事先将肉用调料畏一下入味后直接将畏好的肉和菜及食用油一并放入冷锅中并盖盖,锅边出热气后翻一下出锅。
3.炖红烧肉:将肉在铁锅中煸至微黄后再放入厚底锅中加盐+生抽老抽+冰糖+黄酒+香叶+砂仁+丁香+陈皮+开水盖盖,大火烧开转小火慢炖至汤接近收干。
我这种烹饪方法能避免油烟弥漫在厨房中,厨房橱柜灶台也不需费劲清理,更避免细微颗粒弥漫在空气中。
6. 为什么审车要检测尾气?
因为可为环境污染管理提供大量数据,同时为环境科学研究城市交通等领域提供数据。
尾气的主要污染物是碳氢化合物、氧氮化物、一氧化碳、二氧化硫、铅化合物、苯并芘和固体颗粒;尾气对人类的身心健康和生态环境造成极大的污染。对于生态环境而言,汽油燃烧过程中释放的尾气是全球变暖的罪魁祸首。
7. 十有八九肠道病得不轻了?
据统计,约每5分钟就有一人,死于大肠癌,每年死于肠癌的人数有15万人。
临床上,多数肠癌患者就诊时,已经到了中晚期,失去了最佳的救治时机。
而这其中,大多数都是“拖”到了晚期:
肠癌早期,发病隐匿,导致80%的患者,拖的时间久了,恶化到了中晚期。
此外,腹泻、腹痛、便血等,常被忽视,等到症状严重时,已到了中晚期。
还有,人们忽于肠道的检查,临床上约80%晚期肠癌,是因未做指检所致。
一旦,出现4种异常,肠道“病”得不轻了,及时检查,切莫拖成癌异常1,排便习惯改变
一旦,突然间,排便习惯改变,如由原来的一天1-2次,变为4次以上。
或者,是不明原因的腹泻,甚至,便秘,腹泻交替出现,都要尽早检查。
异常2,大便形状异常
一般情况下,人体的大便,应该呈现圆柱形条状。
一旦大便变细、或呈扁条状、槽沟状、细条状、前头干硬,后边软粘等。
有时,变形的大便条上,还有一丝丝血痕,此时,一定尽快就医检查。
当肠道内有肿瘤物,很可能会压迫粪便,导致排出的大便形状改变。
异常3,出现血便
血便,是辨别肠癌的最重要的信号之一。
但是一定要学会和痔疮区分。
肠癌的血便,表现为:
持续性、慢性带黏液便血,血色暗红,通常与粪便混在一起。
便意频频,或排便习惯有改变,有时只解出一些血,或黏液,而无粪便。
痔疮血便,常见:
是鲜红的血,不与粪便相混,而是附于粪块表面。
或者,大便前后的滴血,严重的呈喷射状,多在大便秘结时发生。
异常4,持续性腹痛
腹痛,是胃肠疾病,最常见的一种情况。
如果,持续性腹痛,并且,总有要排便,却又排不出的感觉。
此时,肠道癌变,可能已经到了中晚期,尽早检查。
肿瘤扩大时,会由最初的隐隐疼痛,变成钝痛,甚至是绞痛。
三类人,易被肠癌找上身,希望你不在其中第一类:患有肠息肉者
临床上,大多数肠癌,是由结直肠息肉演变而来。
结肠息肉,是隆起于结肠黏膜表皮,向腔内突起的赘生物。
炎症性息肉,是可逆的,腺瘤性息肉,是不可逆的,会因为某些刺激有恶变倾向。
腺瘤性息肉,是大肠癌的癌前病变,一定要注意保护肠道,避免其癌变。
第二类:久坐不动者
久坐一族,是肠癌高人人群,如:长途司机、出租车司机、飞行员等。
长时间静坐,会导致肠蠕动减弱,肠道代谢产物滞留肠内,刺激结肠粘膜和肠壁,损害肠道健康,增加癌变几率。
第三类:爱吃肉者
爱吃肉,无肉不欢的人,也会增加肠癌风险。
研究表明:每日食用100克红肉,可增加17%的结直肠癌风险。
而每日只要食用50克加工肉制品,就可增加18%的结直肠癌风险。
不论是烤肉、熏肉、腊肉等,一定要注意,少吃肉,荤素搭配。
保护肠道,减少癌变,做好三件事第一件:防便秘,润肠通便长期便秘,体内有毒物质不能及时排出,会导致内分泌失调,还会直接伤害肠道。
所以,保护肠道健康,首先就是要注意预防改善便秘。
1、多喝水
温开水,35-40摄氏度。
水,是使肠道保持清洁、润滑的重要因素之一。
补充充足的水分,可使大肠保持清洁,能预防大肠癌的发生。
2、常喝茶
用润肠排毒小植物,泡水代茶饮,可给肠道排毒,改善便秘,助力健康。
白鼓丁苦兰菊茶,泡水喝,可润肠通便,促进肠道排毒,改善肠道菌群。
白鼓丁,有“尿床草”之称,可帮助人体排出更多的毒素,有利于改善便秘。
苦兰菊,含有菊粉、咖啡酸、奎宁酸所形成的甙——绿原酸和苦味质。
菊粉,对肠道有保护作用,显著增加便秘患者的排便频率,由便秘引发的恶心和疼痛也随之消失。
苦兰菊中,还含有低聚果糖,具有清肠排毒、改善脂质代谢,促进肠道蠕动、缩短粪便在结肠内滞留时间,可促进排泄。
此外,研究表明,其提取物可促进有益菌的数量,抑制有害菌生长,从而改善肠道内微环境,能清肠排毒,减少粪便在肠道内停留的时间,预防改善便秘。
经常搭配在一起,泡水喝,排肠毒,改善肠道菌群,十分有益。
3、敲带脉
“带脉”有“总束诸脉”的作用,经常敲击,能提高排毒能力,改善便秘。
手握空拳,轻捶自己的腰部两侧,每天坚持敲打300次。
第二件:添动力,适当运动想要肠道健康,就要给肠道添动力,增强肠道的蠕动,才能更健康。
1、走路
走路,是预防肠癌,最简单方便的运动,随时随地,都可进行。
研究显示,常走路的女性,和几乎不走路的女性相比,得大肠癌的机率降低了31%。
2、抱腿蹬车
仰卧,一腿屈膝抬起,用双手抱住,另一侧腿伸直,上身慢慢抬起,直至头和肩膀离开地面,眼睛看向伸直腿的脚尖。
保持这个动作吸气,然后呼吸交换另一边。
在这个过程中,始终保持腹部用力,如果觉得累了,可以选择头和肩膀不离开地面,以降低动作难度。
第三件:重检查,切莫害羞“指检”,是一种用手指,对直肠进行的无创伤检查。
直肠指检,对肠癌来说,有很大的意义。
精确的直肠指检检查,可以初步的确定肛门附近、直肠是否有癌变的性质。
所以,切莫害羞,一旦出现异常,还是要及时就医检查,切莫拖延。
此外,还要注意完善肠镜健康。
建议,40岁以后,每年做一次大便隐血试验,每5-10年做一次结肠镜检查。
尤其是,体重过于肥胖者;经常性腹泻,且连续3个月以上的人。
这些人,都是肠癌高危人群,一定要重视肠癌的检查。
图片来源网络,如有侵权,麻烦联系删除,谢谢!
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!