海带切丝机(干海带怎么切丝)
资讯
2023-10-23
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1. 海带切丝机,干海带怎么切丝?
1.把海带泡3小时左右,然后把海带一片一片的叠起来但不要叠的太厚(把海带平放在案板上从里到外的裹起来,要裹紧不要松开),厚了不好切,首先刀一定要锋利,如果要滑的话可以用毛巾擦下海带和手,因为滑的时候切容易切到手做法如下:1.原料洗涤用清洁海水清洗海带,洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时仅水发即可,不再洗涤,因此,必须洗净,不得含沙。连续生产应采用流水清洗。
2.热烫把洗净的海带放入沸水池里(95-100℃),热烫1-2分钟使海带呈绿色,要求放入池中的速度要快,并使海带全部浸入水中,以达到热烫均匀之目的。
3.冷却将热烫后的海带迅速浸入冷却池中,冷却速度越快越好,连续生产时,随时注意冷却水的温度,不能过高。
4.半干燥将冷却后的海带及时干燥,可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干;或采用烘道烘至半干,感官检验以不粘手为宜。
5.切丝半干海带除去黄白边、梢、柄部后,用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的海带丝。切丝时,要注意投料均匀,刀具锋利,提高原料的利用率。
2. 裙带菜切法?
第一种方法:手工切,比较的需要时间和刀工;
第二种方法:有专门 的切丝机,效率更高,也更加的均匀;

裙带菜怎么保存
将生鲜和干燥的海带及裙带菜,经水洗或煮沸(时间依水温度或原藻的种类而定),一般在85℃开水煮1~3分钟,接着捞出移入盐水中浸渍5~6小时,取出沥干水,最后拌入20%的食盐装入箱子里,放入冷库中急速冷冻加以收藏。(最好是尽快食用,放太久了味道会变)。
3. 烘干压缩海带顶刀丝怎么使用?
凉拌香辣海带丝的做法:
1.准备好食材,海带丝(22g烘干压缩海带丝可以泡发15倍=330g左右),姜蒜,小米椒。食材准备好之后把姜和蒜清洗干净,切成碎沫装入盘子里,接着把小米椒洗干净剁成碎沫也装入盘子中。2.锅中倒入半锅清水大火烧开,等水煮沸之后往锅里倒入少许食用油,然后把海带丝放入锅中进行焯水(往锅里放入食用油,能够保存海带丝的颜色)接着再往锅里倒入几滴香醋和两片生姜,可以去除海带丝的腥味(烘干压缩海带丝是经过烘烤熟化,基本没有腥味)。将海带丝焯熟之后捞出过一下凉水备用。
3.准备一个碗进行调料汁,往碗里倒入10克的香醋,生抽,白砂糖,食用盐搅拌均匀备用。
4.锅中倒入少许食用油大火烧开,待油温上来后把蒜末和小米椒,姜末放入锅中炒出香味。炒出香味之后,先把调料汁浇在海带丝的碗中,然后再把锅中的蒜末料浇淋在海带丝的碗里。最后用筷子搅拌均匀,放置冰箱中冷藏30分钟左右即可,这样味道更佳。简单美味的凉拌海带丝就制作完成了。
4. 什么办法可以把海带切成细丝?
哈哈,看来是不长做饭的吧。
其1要刀子锋利,2要把海带折齐了。如果还切不好,那就只有分块切了,一点一点来。
5. 关东煮里的海带结?
大家好,我是拉面那些事儿,本人从事餐饮行业多年,有着丰富的餐饮经验,关东煮的海带结是如何制作出来的?那就要是哪里的关东煮的做法!
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一段话讲清关东煮是什么?关东煮是一种源于日本关东地区的料理,又被叫做黑轮!因其食材的丰富性有,以及鲜美的汤底而备受人喜爱!
通常其用到的食材包括:萝卜,鸡蛋,土豆,海带,鱼丸,等等鱼肉或者豆制品,将这些食材每一种都分别放在互不相同的贴格子锅里!
然后用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后,有人喜欢吃原味,有人爱搭配芥末酱,辣椒酱等食用!
简单的说,关东煮其实就类似中国的不同地区的各种涮串!
个人主页有各种卤菜做法讲解和卤菜香料配方的分享,定时解答卤菜制作常见问题的处理方法
日本的关东煮中的海带实际上是昆布!昆布和海带很像,略有不同,昆布也就是关东煮中的海带结,在日本现在很多都是人工养殖的,经过采收后,去除根部,然后清洗干净,再将其吊起来做干燥处理,待其完全干燥过后,就开始打包成捆,然后就送到加工厂对其二次加工!
然后加工厂会对原材料进行一系列的加工工序,然后制作成各类不同形式形状的产品,最后才是流通到市场售卖!
而关东煮中的海带结,就是其中之一!
海带的加工工序!
(一)原料处理选择藻体肥厚、成熟度适宜的淡干海带。淡干或盐干海带使其复水,去掉根部、黄白边及腐烂斑疤和有孔洞的部位。鲜海带主要去除泥沙及其他污物。
(二)浸醋酸溶液将海带浸醋酸液中以去除海带的腥味。
(三)切丝、除沙、水洗手工或切丝机将海带切成3~4毫米宽的细丝,丝可宽可窄,但要求均匀。再用清水冲洗,尽可能除去泥沙。
(四)浸调味液调味液配料主要是精盐、白糖、酱油、味精、醋精、山梨酸伺等。根据不同的口昧将配料调制成调味攘,将海带漫入调味液中浸泡,然后煮熟。
(五)沥水、烘干蒸煮后的海带用离心机尽量把水甩掉,冷却后即进行干燥。干燥方法有人工和自然干燥两种。生产中多采用人工干燥。海带经烘干后水分含量在12%以下即可。
(六)包装杀菌按规定重量装袋,每包100~200克为宜,宜用高密度聚乙烯袋或复合薄膜蒸煮袋。在100°C热水保持10分钟杀菌。调味海带丝也可在经紫外线杀菌消毒后包装。
(七)冷却装箱杀菌后即用冷水冷却至40°C,取出晾干,即可装箱。
总结:昆布和海带的加工工序大体一样,但是却有不同,昆布的加工最大程度上保留了食材的原汁原味,而海带则是多了更多的口味变化和产品的丰富性!
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昆布和海带都有哪些区别呢!昆布是海带目翅藻科,海带是海带目海带科。昆布比海带薄,外表是黑色的,浸泡后是扁平的叶状,边缘有小齿或全缘。海带颜色通常呈黑褐色或绿褐色,浸泡后会膨胀成扁平长带状。昆布营养物质、多糖的含量都要比海带高。
另外就是昆布的生长环境要比海带干净,但是两者都有一股海腥味,所以很多时候后两者在用于海鲜汤底熬制时是可以互相替代的,但是昆布的价格要高于海带的市场价格!
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6. 海带机有什么用?
海带机可使海带打结工作由以往的手工操作变为机械操作,不仅可加快海带打结的速度、提高海带打结的效率,而且省时省力、操作方便、产品卫生。
7. 海带切丝怎么切?
切海带丝需要一些技巧,以下是一种常用的方法:
步骤1:将干燥的海带用水泡软,然后清洗干净。
步骤2:将海带叶片横放在平面上,然后用刀子沿着纤维方向将叶片分为很多细丝,大约0.5-1厘米宽。切的时候可以将叶片对折一下,这样可以更容易地切出均匀的细丝。
步骤3:将切好的海带丝放入清水中浸泡约5-10分钟,然后清洗干净并晾干就可以使用了。
小贴士:
1. 使用锋利的刀子,比如水果刀或厨师刀,这样可以更容易地切出薄而均匀的细丝。
2. 如果你不喜欢食用海带丝的质感,可以将切好的海带丝用热水进行快速煮沸(约10秒钟)来软化。
3. 切海带丝并非常常见的厨艺技巧,如果你不熟练,可能需要一些实践来获得更好的结果。
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1. 海带切丝机,干海带怎么切丝?
1.把海带泡3小时左右,然后把海带一片一片的叠起来但不要叠的太厚(把海带平放在案板上从里到外的裹起来,要裹紧不要松开),厚了不好切,首先刀一定要锋利,如果要滑的话可以用毛巾擦下海带和手,因为滑的时候切容易切到手做法如下:1.原料洗涤用清洁海水清洗海带,洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时仅水发即可,不再洗涤,因此,必须洗净,不得含沙。连续生产应采用流水清洗。
2.热烫把洗净的海带放入沸水池里(95-100℃),热烫1-2分钟使海带呈绿色,要求放入池中的速度要快,并使海带全部浸入水中,以达到热烫均匀之目的。
3.冷却将热烫后的海带迅速浸入冷却池中,冷却速度越快越好,连续生产时,随时注意冷却水的温度,不能过高。
4.半干燥将冷却后的海带及时干燥,可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干;或采用烘道烘至半干,感官检验以不粘手为宜。
5.切丝半干海带除去黄白边、梢、柄部后,用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的海带丝。切丝时,要注意投料均匀,刀具锋利,提高原料的利用率。
2. 裙带菜切法?
第一种方法:手工切,比较的需要时间和刀工;
第二种方法:有专门 的切丝机,效率更高,也更加的均匀;

裙带菜怎么保存
将生鲜和干燥的海带及裙带菜,经水洗或煮沸(时间依水温度或原藻的种类而定),一般在85℃开水煮1~3分钟,接着捞出移入盐水中浸渍5~6小时,取出沥干水,最后拌入20%的食盐装入箱子里,放入冷库中急速冷冻加以收藏。(最好是尽快食用,放太久了味道会变)。
3. 烘干压缩海带顶刀丝怎么使用?
凉拌香辣海带丝的做法:
1.准备好食材,海带丝(22g烘干压缩海带丝可以泡发15倍=330g左右),姜蒜,小米椒。食材准备好之后把姜和蒜清洗干净,切成碎沫装入盘子里,接着把小米椒洗干净剁成碎沫也装入盘子中。2.锅中倒入半锅清水大火烧开,等水煮沸之后往锅里倒入少许食用油,然后把海带丝放入锅中进行焯水(往锅里放入食用油,能够保存海带丝的颜色)接着再往锅里倒入几滴香醋和两片生姜,可以去除海带丝的腥味(烘干压缩海带丝是经过烘烤熟化,基本没有腥味)。将海带丝焯熟之后捞出过一下凉水备用。
3.准备一个碗进行调料汁,往碗里倒入10克的香醋,生抽,白砂糖,食用盐搅拌均匀备用。
4.锅中倒入少许食用油大火烧开,待油温上来后把蒜末和小米椒,姜末放入锅中炒出香味。炒出香味之后,先把调料汁浇在海带丝的碗中,然后再把锅中的蒜末料浇淋在海带丝的碗里。最后用筷子搅拌均匀,放置冰箱中冷藏30分钟左右即可,这样味道更佳。简单美味的凉拌海带丝就制作完成了。
4. 什么办法可以把海带切成细丝?
哈哈,看来是不长做饭的吧。
其1要刀子锋利,2要把海带折齐了。如果还切不好,那就只有分块切了,一点一点来。
5. 关东煮里的海带结?
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日本的关东煮中的海带实际上是昆布!昆布和海带很像,略有不同,昆布也就是关东煮中的海带结,在日本现在很多都是人工养殖的,经过采收后,去除根部,然后清洗干净,再将其吊起来做干燥处理,待其完全干燥过后,就开始打包成捆,然后就送到加工厂对其二次加工!
然后加工厂会对原材料进行一系列的加工工序,然后制作成各类不同形式形状的产品,最后才是流通到市场售卖!
而关东煮中的海带结,就是其中之一!
海带的加工工序!
(一)原料处理选择藻体肥厚、成熟度适宜的淡干海带。淡干或盐干海带使其复水,去掉根部、黄白边及腐烂斑疤和有孔洞的部位。鲜海带主要去除泥沙及其他污物。
(二)浸醋酸溶液将海带浸醋酸液中以去除海带的腥味。
(三)切丝、除沙、水洗手工或切丝机将海带切成3~4毫米宽的细丝,丝可宽可窄,但要求均匀。再用清水冲洗,尽可能除去泥沙。
(四)浸调味液调味液配料主要是精盐、白糖、酱油、味精、醋精、山梨酸伺等。根据不同的口昧将配料调制成调味攘,将海带漫入调味液中浸泡,然后煮熟。
(五)沥水、烘干蒸煮后的海带用离心机尽量把水甩掉,冷却后即进行干燥。干燥方法有人工和自然干燥两种。生产中多采用人工干燥。海带经烘干后水分含量在12%以下即可。
(六)包装杀菌按规定重量装袋,每包100~200克为宜,宜用高密度聚乙烯袋或复合薄膜蒸煮袋。在100°C热水保持10分钟杀菌。调味海带丝也可在经紫外线杀菌消毒后包装。
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昆布和海带都有哪些区别呢!昆布是海带目翅藻科,海带是海带目海带科。昆布比海带薄,外表是黑色的,浸泡后是扁平的叶状,边缘有小齿或全缘。海带颜色通常呈黑褐色或绿褐色,浸泡后会膨胀成扁平长带状。昆布营养物质、多糖的含量都要比海带高。
另外就是昆布的生长环境要比海带干净,但是两者都有一股海腥味,所以很多时候后两者在用于海鲜汤底熬制时是可以互相替代的,但是昆布的价格要高于海带的市场价格!
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海带机可使海带打结工作由以往的手工操作变为机械操作,不仅可加快海带打结的速度、提高海带打结的效率,而且省时省力、操作方便、产品卫生。
7. 海带切丝怎么切?
切海带丝需要一些技巧,以下是一种常用的方法:
步骤1:将干燥的海带用水泡软,然后清洗干净。
步骤2:将海带叶片横放在平面上,然后用刀子沿着纤维方向将叶片分为很多细丝,大约0.5-1厘米宽。切的时候可以将叶片对折一下,这样可以更容易地切出均匀的细丝。
步骤3:将切好的海带丝放入清水中浸泡约5-10分钟,然后清洗干净并晾干就可以使用了。
小贴士:
1. 使用锋利的刀子,比如水果刀或厨师刀,这样可以更容易地切出薄而均匀的细丝。
2. 如果你不喜欢食用海带丝的质感,可以将切好的海带丝用热水进行快速煮沸(约10秒钟)来软化。
3. 切海带丝并非常常见的厨艺技巧,如果你不熟练,可能需要一些实践来获得更好的结果。
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